玉米发糕
[主料]
玉米粉：150g
高筋粉：150g
奶粉：20g
[辅料]
葡萄干：一小把
大枣：6个
酵母：5g
清水：170g
口味：甜香
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[玉米发糕的做法步骤]
1、玉米粉高筋粉奶粉酵母混合均匀
2、慢慢加入清水，冬天用温水。搅拌成棉絮状，没有干粉，水的量根据面粉吸水性决定
3、葡萄干洗净泡水5分钟沥出，大枣剪碎
4、拌入面粉中
5、揉成面团，很柔软的感觉。蒸锅里放适量水，放入锅帘子，面团拍扁放入锅帘上，盖上盖子发酵
6、两个小时后，面团发酵至2倍大。想加速发酵，锅里可用温水
7、大火蒸，水开后继续蒸10分钟，关火焖五分钟。取出慢慢切开食用
8、切面。如果想要更蓬松的效果，增加高筋粉，减少玉米粉
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 糕点 早餐