苏黄菜
“ 在网上学来的美食，也叫酥黄菜，特别喜欢，记录一下。^^”
[主料]
鸡蛋：3个
淀粉：两汤勺
白糖：一汤勺
油：适量
黑芝麻：适量
[辅料]
水：适量
口味：甜味
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[苏黄菜的做法步骤]
1、淀粉先加水，调成浓稠的水淀粉，可以成块的。再加入三个鸡蛋，搅拌。
2、鸡蛋淀粉糊，大概搅拌成这样。
3、开锅，因为用的是不粘锅，没有加油，直接倒入蛋糊，但是不全部倒，剩一点点。煎至下面定型、中间还没有定型的时候，就把蛋饼对折。
4、如图，稍微压一压中间。
5、煎熟即可取出蛋饼，切成小片，不要太大，粘上蛋糊。
6、锅里加入适量的油，开火后热一会儿，稍微感觉有点热的时候，就放入蛋片，让蛋块慢慢炸。因为不想炸得太焦，所以比较早下锅，用的是小火。慢慢发现蛋块发大并鼓起来。刚开始放的时候，不要搅动蛋块，等稍微定型后再翻动。
7、这是炸好的蛋块，先盛出来。
8、洗干净锅，加入白糖和清水，慢慢加热。
9、开始的时候，不用过多搅动。慢慢起泡，先是大泡，后面会慢慢变小。
10、大泡的时候，可以加少量油。
11、看到变色就关火。
12、加入蛋块，与糖浆充分搅拌。
13、撒上黑芝麻。
14、开吃！(^o^)/
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 宴客菜