砂锅鱼头豆腐汤
“ 鱼身上最喜欢的就是鱼头，它胶质丰富，美容补钙，鱼肉细嫩，鲜美，营养丰富”
[主料]
鱼头：一个
豆腐：1/4
娃娃菜心：一个
[辅料]
盐：适量
料酒：适量
胡椒粉：适量
葱：适量
鸡汤：一碗
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：廿分钟
难度：简单
[砂锅鱼头豆腐汤的做法步骤]
1、鱼头洗净，娃娃菜切条，豆腐切块
2、轻拍少许干淀粉在鱼头上，锅烧热入油烧热下入鱼头煎制微黄
3、翻另一面继续煎成微黄
4、另起锅烧热入油烧热下入葱姜煸香
5、添入适量鸡汤，下入鱼头烧开大火炖煮10分钟左右
6、待汤汁发白加入豆腐娃娃菜，盐和胡椒粉炖煮5-8分钟左右关火
7、盛入砂锅中再次烧开，撒入香菜即成
[小窍门]
大火烧制汤汁才会成奶白色
调味可根据鱼头大小自行掌握
油一定要少
使用的厨具：砂锅
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