法式月饼
“ 广式月饼，苏式月饼，冰皮月饼~好吧数不胜数，so,我决定来个法式月饼~ 其实，我觉得它更像是一款点心，更像是乳酪蛋糕的口感~ 是被味多美的乳酪月饼激起的热情，不过我今天有一个小失误，就是开始拌面团的时候画圈搅了，好在回过神来了~ 成品有点儿蛋糕口感，但是味道还是不错的！”
[主料]
黄油：90g
奶油奶酪：20g
糖粉：50g
鸡蛋：两只
低筋面粉：90g
莲子粉：10g
樱桃酱：适量
豆沙：适量
[辅料]
莲蓉馅儿：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[法式月饼的做法步骤]
1、黄油室温下软化
2、加入40g糖粉搅打均匀
3、搅大后的样子，我的黄油颜色浅，建议用安佳的比较好
4、奶油奶酪软化后加10g糖粉搅匀
5、三分之一蛋液倒入刚刚的黄油里，搅匀
6、再取三分之一蛋液倒入奶油奶酪里，搅匀
7、把搅拌好的两种液体混合，再加入剩余蛋液（剩一点儿蛋液待会儿用来刷）,搅拌后加入低粉和莲子粉
8、面粉注意切拌，不要画圈不要画圈
9、塞入裱花袋
10、木有合适的模具，我又犯懒，直接用锡纸折的
11、先把底部挤入面糊，然后再围绕模具周围来一圈，中间填入馅料
12、再把顶部填满，刷上蛋黄液
13、烤箱预热170度 上下火25分钟~
[小窍门]
馅料不要填的太满，不然就会跟我的一样，爆浆~哈哈
注意不要画圈而是切拌，也不要过分的搅拌
鸡蛋要看家里鸡蛋的大小决定，我的两只约为90g左右，如果拌完的黄油蛋液有点儿稠，可惜酌情少放些粉类~但是面糊一定不能稀，不然填模具的时候就会比较麻烦
使用的厨具：果冻模、打蛋器、电烤箱
所属分类： 糕点 中秋