川味干拌炸酱面
“ 四川的干拌面是非常有特色的。非常的简单配面汤。一起来看看吧。”
[主料]
水面：一把
猪肉：一块
鸡蛋：一个
花生米：10颗
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
[调料]
白芝麻：一匙
甜面酱：半匙
酱油：半匙
豆瓣酱：半匙
盐：少许
陈醋：少许
鸡精：少许
生抽：半匙
淀粉：半匙
五香粉：半匙
口味：五香
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[川味干拌炸酱面的做法步骤]
1、肥瘦相间的猪肉剁成肉馅，加上干淀粉。
2、打入一个鸡蛋。
3、加入少许的盐提味。用手把他抓均匀。
4、锅里放水，水开放入面条。这个一定要用新鲜的水面来做才好吃。
5、用勺子轻轻的搅拌，不让它粘连。水开，再如一次放入一点点的冷水，把它煮开就可以了。
6、煮好的面沥干水分过凉备用。
7、把面汤里面加入少许的盐和鸡精备用。
8、锅里放入菜籽油，5成油温时放入肉馅，转小火煸炒。
9、出油以后，转大火快速翻炒。
10、放入葱姜蒜继续炒
11、放入豆瓣酱和甜面酱。
12、生抽老抽翻炒，五香粉花生米翻炒。
13、放点香醋和鸡精，炸酱就做好了。
14、放上小葱花。和面汤一起吃特别的美味。
[小窍门]
肉里放口感更加的柔和。炸酱里加入淀粉容易成形，而且吃着有酥脆的感觉。这道菜的面条煮的硬一点会口感更佳。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 面条 家常菜