鱼香鸡丝
“ 鱼香肉丝是一道传统菜肴，色香味俱佳，每次做鱼香肉丝，都会多吃一碗饭，由于家里有三高，要严格控制油、肉的食用量，把肉丝改成了鸡丝，把油滑肉丝改成了水滑鸡丝，炒出的效果依旧很好，热量却要低很多”
[主料]
鸡胸肉：2块
胡萝卜：一个
泡红椒：2个
[辅料]
黑木耳：适量
生抽：一汤匙
老抽：一汤匙
白糖：2/3汤匙
米醋：2汤匙
水淀粉：4汤匙
清水：适量
鸡粉：少许
香油：少许
花雕酒：少许
盐：少许
干淀粉：少许
植物油：适量
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[鱼香鸡丝的做法步骤]
12、块鸡胸肉撕掉筋膜洗净
2、鸡胸肉切成细丝，用花雕酒、一点点盐、干淀粉抓匀，腌渍十分钟
3、一根胡萝卜洗净切细丝，泡发的黑木耳切丝
4、蒜切成蒜米，泡红椒切碎
5、一汤匙生抽、一汤匙红烧酱油、二汤匙米醋、2/3汤匙白糖、水淀粉、清水、鸡粉调匀成料汁，滴上少许的香油待用
6、锅中烧开水，放入腌渍后的鸡丝，用手勺将鸡丝推开，避免粘连，水滑至鸡丝八成熟时捞出
7、炒锅放入植物油，冷锅热油放入蒜米、泡红椒炒出香味
8、放入胡萝卜丝翻炒至软，放入黑木耳丝翻炒片刻
9、放入鸡丝炒匀，倒入调匀的料汁炒匀，烧开炒匀后即可起锅
[小窍门]
水滑鸡丝不要煮过头，八成熟即可，也就是鸡丝变白即可，鱼香菜的配菜可自行调整
使用的厨具：炒锅
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