紫薯蒸月饼
“ 蒸月饼，你吃过吗？其实与冰皮月饼一样的配方，工序之处在于蒸的顺序以及馅料的做法。个人觉得蒸月饼更美味，无油低糖。
蒸月饼， Q弹，有嚼劲，滑爽。蒸着吃，很方便，还可以根据自己的喜好，用各种蔬菜，水果做味颜色。今天我选择的是紫薯，紫薯五谷杂粮中我最爱的一种。很适合做月饼，不仅颜色好看，还营养丰富，口感好，百搭的一种食材。重要的是实惠，还能随处可买到（很多实惠发的菜谱，都在问食材没不到，怎么办。这样的紫薯能买到吧）”
[主料]
糯米粉：45克
粘米粉：35克
澄面：20克
白砂糖：40克
奶粉：50克
[辅料]
紫薯：200克
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：高级
[紫薯蒸月饼  的做法步骤]
1、准备食材：糯米粉、粘米粉、澄面、奶粉拌均，过刷。以及紫薯白砂糖等食材；
2、紫薯洗净，放入锅中蒸熟；
3、蒸熟的紫薯，放凉，去皮，捣碎；
4、捣碎的紫薯泥、白砂糖、倒入拌均的米粉中，加入沸水拌均；
5、揉成光滑的团，再分成60克一个小团；
6、放入月饼模具中，压出月饼模型；
7、做的月饼胚放入蒸笼中；PS：月饼底部可以垫粽叶或蒸纸。
8、清水煮沸，隔水放入大火蒸15分钟，关火之后焖三分钟，放凉即可吃。
[小窍门]
1、.紫薯要与混合的米粉中拌均再加沸水拌均；
2、.每个火大小不同以及月饼大小不同，蒸煮时间略有差异；
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 糕点 中秋