龙蒿芥末焖兔腿
“ 龙蒿草配芥末是西餐里常见的一种酱汁，圣诞节除了烤鸡烤鹅烤鸭外，来一道龙蒿草芥末焖兔腿，也是一个不错的选择。”
[主料]
兔腿：1公斤
[辅料]
红葱头：2个
蒜：1瓣
盐：适量
黑胡椒：适量
黄芥末：4大勺
龙蒿草：适量
白葡萄酒：100mL
奶油：100mL
鸡汤：800mL
口味：其他
工艺：焖
耗时：一小时
难度：普通
[龙蒿芥末焖兔腿的做法步骤]
1、龙蒿草干的新鲜的都行，但是放入时间不同。鸡汤可以换成任意高汤。
2、兔腿用盐黑胡椒腌制大概1小时。
3、红葱头切丁备用。
4、锅内放油，放入兔腿，双面略煎至微黄。
5、取出，涂上黄芥末酱。
6、锅中余油加热，放入蒜末，红葱头煸炒到微透明。
7、倒入葡萄酒，略煮。
8、放入兔腿，不加盖，煮到葡萄酒挥发到一半，去腥。
9、倒入鸡汤并用盐，黑胡椒调味。
10、如果你用干的龙蒿草，现在放入。
11、加盖，大火煮开，小火炖一个半小时。
12、一个半小时以后的样子。
13、捞出兔腿，其实现在已经可以直接吃了，炖煮非常入味。
14、现在做芥末奶油酱汁。倒出一部分炖兔腿的汤汁。
15、加入一大勺黄芥末，煮开，要不停的搅拌，让芥末融入汤汁。
16、加入奶油，继续煮，直到汤汁略微粘稠。（如果用新鲜龙蒿草，这个时候加入）。
17、加不加酱汁看你的心情。
18、完成！和米饭完美搭配，赶紧吃起来吧~
使用的厨具：焖烧锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐