韭菜盒子
“ 想烙出面皮酥软的韭菜盒子吗？跟我学吧。一个小妙招包你成为面食高手，是什么呢？往下看！”
[馅料]
韭菜：250g
鸡蛋：4个
虾头碎：200g
[面皮]
猪油：1勺
面粉：2杯
开水：100ml
[调料]
蚝油：2勺
橄榄油：20ml
口味：咸鲜
工艺：其他
耗时：半小时
难度：普通
[韭菜盒子的做法步骤]
1、准备面团：用开水和面，开水和面能让面粉糊化，开水的用量要看使用面粉的吸水性，不用按照方子生搬硬套。
2、揉成型后加入一勺猪油，增加面团延展性，烙出来的饼酥脆软和。
3、准备馅料食材。
4、鸡蛋打散。
5、锅中放油，炒散鸡蛋，晾凉备用。
6、加入虾头碎。这个虾头碎是我之前用吃剩的虾头过油打碎的，很补钙。大家没有这个可以用炒虾皮代替。
7、加入蚝油。
8、韭菜切碎。
9、拌入馅料中，加少许油拌匀。
10、醒好的面团揉匀，切成面剂，擀成面皮。
11、中间加入馅料，尽可能多打些馅料，韭菜盒子鼓一些才好吃。
12、双手合掌，把面皮合在一起，捏紧饼边。
13、从一侧开始捏出麦穗褶子。
14、包好的盒子。
15、平底锅放油，下入韭菜盒子生胚，中火烙至底面发黄，烙的过程中要不停转动锅底，使其受热均匀。
16、翻面再烙另一面，两面金黄的时候，立起来烙一下底部，让面皮都熟透。
17、盛出装盘。
18、咬一口，面皮酥软，馅料鲜香。
[小窍门]
用开水和面，再把猪油和进面团里，这样的韭菜盒子皮，怎么烙都不会硬。
使用的厨具：不粘锅
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