风味品鱼【鲜香烤鱼】
“ 我家先生特别爱吃鱼
各种鱼类常驻在家中小饭桌上
清蒸、红烧、干炸做法不一
今天换个花样来品鱼，来个风味烤鱼”
[主料]
鱼：一条
藕：一节
土豆：一个
青椒：一个
小洋葱：一个
蒜：两头
生姜：一块
香菜：一小把
葱：适量
红椒：一个
[调料]
黄豆酱：适量
甜面酱：适量
海盐：适量
黑胡椒：适量
花椒：适量
孜然：适量
老抽：适量
口味：咸鲜
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[鲜香烤鱼的做法步骤]
1、鱼洗干净，背上划几刀；放入生姜片和葱段及料酒、海盐(其它盐也可以)、孜然腌制半小时
2、烤盘上铺好锡纸，将葱段、姜片和大蒜瓣铺底
3、在腌制好的鱼身上刷上一层老抽，放入烤盘上
4、烤箱预热200度，将鱼放入，烤制10分钟
5、完成后，鱼翻面再烤5—10分钟
6、烤鱼过程中，准备配菜：藕和土豆去皮切片，洋葱切丝、辣椒切圈
7、锅中放油，炒香大蒜和洋葱后放孜然、花椒略炒片刻
8、黄豆酱、甜面酱放入，炒匀
9、放水煮制10分钟左右
10、放藕片、土豆片入锅，加盖煮至5分钟左右
11、放青、红椒翻炒、收汁
12、磨入黑胡椒粉
13、取出烤好的鱼，将煮好的配菜和汤汁盖在鱼身上
14、继续放烤箱，200度烤5至10分钟即可。(大家做时要视鱼的大小和厚度自行调节时间，想知道鱼是否已熟，用筷子插入鱼背最厚肉的地方，如可以轻松的插入即表示鱼熟了)
15、烘烤完毕，将葱段和香菜撒在表面提香。
16、完工~~
[小窍门]
喜欢辣的可放阿香婆香辣酱或四川郫县豆瓣酱
在做这道菜时，请多多加入配菜，这样烧出的配菜，味道绝不比鱼逊色，非常美味下饭
使用的厨具：电烤箱、炒锅
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