宴客酸菜鱼
[主料]
酸菜：一棵
酸笋：一根
鱼：400g
青椒：两根
小米椒：两个
蒜：四瓣
[辅料]
姜粉：适量，必要
黑胡椒：适量，必要
盐：适量，必要
蚝油：适量，非必要
白糖：适量，非必要
白醋：适量，非必要
淀粉：适量，必要
料酒：适量，必要
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：普通
[宴客酸菜鱼的做法步骤]
1、酸笋一根、酸菜一棵
2、蒜切片，辣椒切段(盆子上有菜油，可以忽略)
3、鱼肉切片
4、鱼肉加入淀粉、盐、姜粉、黑胡椒、料酒
5、拌均匀，放置一旁
6、热油，下锅，炒两分钟
7、倒入酸菜酸笋，翻炒两分钟
8、先倒入一碗水，盖锅煮五分钟
9、再倒入三碗水，加适量白糖、蚝油、黑胡椒，煮上十五到二十分钟
10、倒入鱼片，盖锅两到三分钟，断生即可
11、完成出锅
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 中式宴请 午餐