香辣猪蹄
[主料]
猪蹄：3个
葱：适量
姜：适量
大料：2颗
[辅料]
豆瓣酱：1勺
生抽：2勺
盐：适量
口味：微辣
工艺：焖
耗时：一小时
难度：普通
[香辣猪蹄的做法步骤]
1、猪蹄劈四半，洗净焯一下，煮到出沫；
2、焯好，洗净；
3、葱、姜、干辣椒、大料 备用；
4、冰糖和油同时入锅，中火熬糖；
5、起小泡泡就熬好了；
6、把猪蹄放进去，快速翻勺；
7、先放干辣椒，尽量让辣椒在底部被油炸，再放葱姜；
8、煸出葱香味；
9、放豆瓣酱煸炒几下，倒入酱油；
10、颜色还不错；
11、加水开锅后，改中小火炖一个半小时，感觉时间有点长 哈，这样炖出来的比高压锅压出来的肉质更筋道，更好吃；
12、熟的透透的，蹄子还很完整；
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜