香辣鲈鱼
[主料]
鲜鱼：2条
虾：200g
丝瓜：半条
青辣椒：6条
指天椒：10条
洋葱：半个
土豆：半个
豆芽：100g
千张：150g
姜：1块
蒜头：1个
鲜香菇：5个
金针菇：150g
香菜：3根
葱：3根
[辅料]
辣酱：1包
辣椒粉：1包
红干辣椒：适量
绿花椒：适量
排骨汤：适量
料酒：适量
酱油：适量
盐：适量
花生油：适量
玉米油：适量
口味：麻辣
工艺：炸
耗时：一小时
难度：普通
[香辣鲈鱼的做法步骤]
1、先来一张配料的照片，配料随自己喜欢，想吃什么就放什么。
2、鲈鱼如图洗干净，开肚，取骨。
3、虾洗干净，去头去虾线
4、鱼，虾，分别加入花生油，盐，料酒腌制
5、其余配料洗干净，切好
6、配料除了青辣椒，指天椒，蒜头以外，其余配料铺在烤盘上
7、炒锅，烧热，倒入适量的玉米油(炸东西一定要用调和油或者玉米油)
8、我们先来炸一下蒜头，炸直金黄色，捞出铺在烤盘上
9、分别将鱼和虾成金黄色，这次我没有裹粉就炸了，味道也可以，喜欢的话可以裹点鸡蛋液，再裹点淀粉再炸，更香
10、铺在配菜上(炸鱼的油就在原来的炒锅中，还不可以倒，等一下还要炸辣椒哦)
11、在炸鱼的时候，另取一锅，加入调和油
12、倒入辣酱，炒香
13、加入排骨汤，大火煮开(刚好今天煮了排骨汤，如果没有，加清水也是可以的)，试味。
14、将上一步骤的汤汁倒入烤盘中
15、炒锅中的油再次烧热，(记得把油里的杂物捞干净)放入青辣椒，指天椒，一分钟以后继续加入干辣椒，花椒，10秒钟左右，捞起，别炸胡了
16、铺在鱼肉上
17、把热油泼在表面，摆上葱段，香菜
18、把烤盘放在电磁炉上，加热，一边吃，一边煮。
19、补一张辣酱的图片，后来我嫌不够辣，用了两包辣酱哦
20、好吃的不要不要的，😋后来中途还加了点清水，辣酱，丝瓜，千张，大白菜呢！鱼和虾也特别好吃😎
使用的厨具：其他、电磁炉、煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 夏季食谱 午餐 晚餐