芡实薏米沙参玉竹老鸭汤
“ 一说到鸭子，第一想到的沙参玉竹老鸭汤。这是一道常用的滋补汤品。其中北沙参性味甘寒，功能滋阴清肺、养胃生津、除虚热；玉竹性味甘寒，质润多液，有养阴润燥的作用，两味合用滋补养阴力大。而老鸭有滋阴补血之功。
又看到有薏米芡实与老鸭同炖。薏米健脾而清肺，利水而益胃，补中有清，以去湿浊见长。芡实，健脾补肾，止泻止遗，最具收敛固脱之能。于是又抓了些许薏米芡实，再加几颗红枣桂圆枸杞子。滋阴清润、去疾补虚的同时又能祛湿养血，润肤养颜。
小火慢炖， 鸭肉软烂，汤味浓香，滋补而又易于消化。。。。”
[主料]
薏米：15克
芡实：15克
玉竹：30克
沙参：30克
桂圆干：4颗
枸杞子：15克
无核红枣：4颗
土鸭：半只
生姜：1块
盐：适量
[辅料]
水：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：简单
[芡实薏米沙参玉竹老鸭汤的做法步骤]
1、用料：薏米15克，芡实15克，玉竹30克，沙参30克，桂圆干4颗，无核红枣4颗，枸杞子15克，土鸭半只，生姜1块，盐适量，水适量。
2、土鸭洗净斩成大块。
3、放入锅中，加入适量清水，大火煮沸。
4、随着水温升高，渐渐有血沫浮出，继续大火煮约5-10分钟，至血沫出尽。
5、捞出鸭肉，弃汤不用。
6、将鸭肉和一块拍碎的生姜放入砂煲中，另行加入清水，大火煮沸。
7、煮鸭肉的时候，将桂圆去掉壳核，取肉备用。
8、用清水将薏米芡实表面的浮尘淘洗干净。
9、沙参玉竹也分别洗净。
10、待鸭肉汤煮沸之后，将除枸杞之外的所有食材放入锅中，
11、盖上盖子，转小火炖约2小时左右，至鸭肉软烂。
12、揭盖，放入枸杞，煮约5-10分钟。
13、加盐调味，熄火。
14、盛出。
[小窍门]
炖汤以砂锅为宜。
枸杞子也可以同其他食材一起放入。
炖煮时间需根据自己想要的口感酌情调整。
使用的厨具：瓦煲
所属分类： 汤类