荷香南瓜蒸排骨
“ 经典粤菜之一。广东使用蒸笼的由来已久，蒸笼特殊的结构能够使水气在蒸发过程中很好的触碰食材，蒸熟后的食材依然可以保持纯正的原味。荷叶和蒸笼可谓绝妙的搭配，清香解腻，消暑利湿。猪小排和南瓜，味蕾之上，便是天作之合，便是唇齿留香。”
[主料]
排骨：200g
南瓜：200g
荷叶：1张
生姜：5g
大蒜：5g
红灯笼椒：5g
豆豉：适量
[辅料]
蚝油：适量
盐：适量
生粉：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[荷香南瓜蒸排骨的做法步骤]
1、备好蒸笼，将洗净的荷叶平铺在蒸笼上，再将南瓜铺平。
2、将排骨用蚝油、生姜、大蒜、豆豉、灯笼椒、生粉腌制后，整齐的平铺在南瓜上。
3、蒸锅中加入适量清水，放入蒸笼隔水蒸煮，大火烧开后再盖上锅盖。
4、大火蒸5分钟后，用筷子将黏连在一起的南瓜分开，继续蒸15分钟。
5、盛出享用。
[小窍门]
步骤3中的清水适量但需足够，避免蒸煮过程中水分完全蒸干造成锅底干烧
使用的厨具：蒸锅
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