徽式豆角焖面
“ 如果哪一天，你懒得做饭炒菜的话，不如来点焖面吧。我一般偷懒的时候都做上一锅，够一家人吃一餐了。如果吃不完，留着第二天早上，放在煮稀饭的锅上蒸一下，拿来下稀饭吃，太美味了”
[主料]
五花肉：适量
豆角：适量
胡萝卜：适量
韭菜：适量
油豆腐：适量
水：500克
面：500克
[辅料]
生抽：适量
老抽：适量
植物油：适量
猪油：适量
麻油：适量
鸡精：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：廿分钟
难度：普通
[徽式豆角焖面的做法步骤]
1、五花肉洗净，切丝，加生抽老抽，少许盐，腌制备用
2、豆角切断，胡萝卜，油豆腐切丝
3、韭菜一小把洗净，切段
4、热锅冷油，油要比平时炒菜多一些，油热后下肉丝煸炒，炒出五花肉的油后，依次下豆角，胡萝卜油豆腐，韭菜段的根部，然后加盐，老抽，调味
5、加开水，和菜齐平，等烧开
6、水开后，把面条折断，平铺在菜上面，盖好盖，用中大火焖8分钟左右，直到闻到有面香，期间不要开盖碰面条
7、打开盖子，把面饼整个翻个面。然后准备个碗里面加点猪油，鸡精，老抽，麻油，用开水冲开，沿着锅边一圈加入继续盖好盖子焖5分钟左右
8、开盖，用筷子从边上拨开，水干了就把剩下的韭菜段倒在面饼上
9、转小火挑面。不要锅铲，用两双筷子把面条挑散，底下的菜要翻起来，防止粘锅底，多挑一下，让面条受味均匀
102、分钟之后就可以开吃啦
11、配上一碗紫菜蛋花汤，和自制辣椒酱，不知不觉就会吃撑啦
12、看看这迫不及待的小手😜
使用的厨具：炒锅
所属分类： 面条