麻辣虾球
[主料]
小龙虾：适量
[辅料]
生姜：适量
大蒜：适量
花椒：适量
干尖椒：适量
盐：适量
料酒：适量
香辣酱：适量
白糖：适量
醋：适量
香葱：适量
口味：麻辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[麻辣虾球的做法步骤]
11、小龙虾掐去头部，抽出虾肠，用刷子刷洗干净，大蒜剥皮，生姜切大丁，花椒洗净，干尖椒剪好备用。
22、炒锅倒油，大火烧至八成热时，下入干尖椒和花椒煸香。加入生姜大蒜煸香。
33、下入虾球爆炒，爆至虾尾部卷起颜色变红，加入盐、料酒烹香。
44、加入一小勺香辣酱、醋、香葱、加入适量水，盖上锅盖大火煮沸后转中小火闷煮约 10-15分钟，将味汁充分收入虾仁中使其入味，等到水分差不多收干时，加少许鸡精调味，加入一大勺白糖，改大火，不停翻炒使味汁收干变得浓稠油亮均匀包裹在虾球上即可。
5、成品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜