小炒肉
[主料]
五花肉：半斤
青椒：半斤
[辅料]
豆瓣酱：一匙羹
生抽：适量
盐：少许
鸡精：少许
白糖：适量
陈醋：适量
淀粉：两匙羹
口味：中辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[小炒肉的做法步骤]
1、新鲜五花肉，洗净去皮。
2、切成薄片。
3、放入姜丝。
4、一小匙羹豆瓣酱、香油。
5、半匙羹生抽搅拌均匀。
6、加入适量淀粉调水拌匀。
7、取一小碗，放入少许白糖、一匙羹生抽和一匙羹半陈醋加少许水调成酱汁。
8、青椒洗净，斜刀切。
9、放锅里煸炒出水分。
10、看着微微变色。
11、放入两匙羹的油，煸炒出来的辣椒表面看起来像虎皮状。
12、放入适量盐炒匀后盛出。
13、锅洗净，烧干，放适量油，倒入腌制好的肉片爆炒。
14、倒入青椒翻炒片刻。
15、倒入事先调好的酱汁，翻炒均匀即可出锅。
[小窍门]
因为豆瓣酱有盐味，酱汁也有味道，所以不需要额外加盐。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐