酱焖鲫鱼
“ 简而言之，红烧鲫鱼加上两勺黄豆酱，结果出人意料，酱香浓郁，回味悠长。”
[主料]
鲫鱼：8条
[辅料]
黄豆酱：2勺
[调料]
盐：少许
葱：适量
生抽：1勺
蚝油：1勺
白糖：少许
干辣椒：2个
鸡精：少许
姜：少许
蒜：少许
口味：酱香
工艺：炖
耗时：半小时
难度：普通
[酱焖鲫鱼的做法步骤]
1、鲫鱼收拾干净，控干水分。
2、热锅凉油，将鱼煎至两面金黄，盛出备用。
3、锅留底油，放入一个八角爆香，放葱、姜、蒜、干辣椒爆出香味，下入黄豆酱煸炒出香味。
4、加入适量的开水，放入盐、白糖、生抽、蚝油、鸡精调味。
5、放入煎好的鱼，中火炖煮至入味。大火收汁。
6、成品。
[小窍门]
1、.这道菜的关键在煎鱼。鱼要煎完整，两面金黄为宜。
2、.黄豆酱炒出香味之后再加开水调味。
3、.将鱼炖至入味后，大火收汁，出锅时留少量汤汁。
使用的厨具：炒锅
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