烧麦
[主料]
糯米：300克
面粉：300克
肉：100克
香菇：三朵
胡萝卜：一根
[辅料]
盐：三分之一茶匙
鸡粉：三分之一茶匙
老抽：两茶匙
生抽：一茶匙
料酒：一茶匙半
青豆：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[烧麦的做法步骤]
1、糯米提前一晚泡发
2、泡好的糯上锅蒸三十分钟
3、蒸好的糯米饭盛出放凉备用
4、面粉300克加入少许盐，适量的水揉成光洁的面团用保鲜膜包好醒发20分钟
5、香菇，胡萝卜切碎备用，肉剁碎，姜末
6、起油锅倒入适量的底油烧至五成热下肉末炒至变色加入一茶匙半料酒
7、加入香菇胡萝卜丁翻炒均匀
8、加入糯米饭炒匀
9、加入两茶匙老抽，两茶匙生抽，三分之一茶匙盐和鸡粉调味翻炒均匀盛出备用
10、醒发好的面团再次揉成光洁的面团
11、揪成20克左右大小的挤子
12、用擀面杖擀擀成中间微厚边上薄的面皮
13、取一张面皮挑上炒好的糯米饭
14、收起，在虎口处收紧
15、上锅加入青豆点缀，大火烧开蒸十五分钟即可
16、成品
17、成品
[小窍门]
也可以用饺子皮代替，用时用擀面杖擀擀薄即可
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 面食 家常菜 午餐 晚餐