凉拌紫甘蓝
“ 紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜，十字花科，也叫紫圆白菜，叶片紫红、叶面有蜡粉、叶球近圆形。营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、维生素U和较多的维生素E和B族。
这道凉拌紫甘蓝清脆爽口，营养丰富，且易操作，是不错的佐粥，下饭，下酒的小菜。”
[主料]
紫甘蓝：400g
[辅料]
香葱：3棵
盐：2勺
芝麻油：1勺
生抽：1勺
米醋：1勺
白芝麻：两勺
辣椒油：少许
口味：咸鲜
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：普通
[凉拌紫甘蓝的做法步骤]
1、紫甘蓝400克，切细细的丝，然后捡去粗梗丢掉，洗净备用。
2、小葱3棵，切葱花
3、在紫甘蓝丝上撒两勺盐，拌匀后腌制5分钟，用手撰出多余水分。
4、将葱花倒入腌制好的紫甘蓝，然后放入白芝麻两勺，醋1勺，麻油1勺，生抽1勺，辣椒油少许。
5、拌匀
6、装盘即可食用
[小窍门]
1、.切丝一定尽量切细，然后老梗部分捡出来丢掉，否则影响口感。
2、.抓腌部分，时间腌制不要太长，不然会失去爽脆的口感。
使用的厨具：其他
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