肉末蒸茄子
“ 熬过了漫长的苦夏之后，终于迎来了立秋节气。秋风一起，胃口大开，立秋每个地方都有自己不同的风俗习惯。在北方民谚有：立夏栽茄子，立秋吃茄子。也就是说立秋是吃茄子的好时候。”
[主料]
茄子：120克
鸡胸肉：80克
[辅料]
红椒：5个
蒜头：25克
蚝油：8克
葱：4棵
生抽：2汤匙
老抽：3克
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[肉末蒸茄子的做法步骤]
1、准备好所有食材
2、蒜拍成蒜蓉、葱切碎混合在一起
3、辣椒切好剁碎，并撒少许盐腌渍下
4、鸡胸肉斩成肉泥
5、倒入生抽、老抽搅拌腌渍下
6、用生抽和醋、凉开水兑在一起稀释下
7、茄子切成长条，并放在水中浸泡预防变黑
8、热锅注入油，烧至7分热倒入蒜泥和红辣椒翻炒至软，盛出备用
9、另起锅，少许油倒入肉末翻炒，加入适量的盐调味
10、放入辣椒翻炒出浓汁
11、茄子挤去多余的水，整齐的码放在盘子里
12、在茄子上浇上肉末、蒜泥、调味汁，端上锅蒸10分钟左右即可关火装盘
13、美味即享
[小窍门]
如果不想茄子变黑，茄子切好放进水里浸泡，减少空气接触避免氧化
使用的厨具：蒸锅
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