土豆烧牛肉
“ 红烧牛肉块是我们家常备的既食菜，每次都烧好一大锅再分装成二、三份放入冰箱冷冻，需要吃的时候再提前取出解冻后配上土豆、胡萝卜或许香菇等疏菜，炖好后不论配米饭或馒头好吃营养又方便，这次又炖了一大锅，盛出一部分入冰箱冷藏或冷冻保存，另一部分配上土豆就是好吃的“土豆烧牛肉””
[主料]
牛肉：适量
清水：适量
姜片：一小块
桂皮：一小块
八角：2朵
肉蔻：一个
草果：一个
小茴香：少许
花椒：少许
老抽：一大勺
生抽：一大勺
花雕酒：一大勺
细砂糖：一小勺
蚝油：一小勺
盐：一小勺
[辅料]
醋：一滴
口味：咸香
工艺：烧
耗时：数小时
难度：普通
[土豆烧牛肉的做法步骤]
1、牛肉洗净切成二厘米的块状，凉水起锅放入牛肉块，倒入一大勺料酒和二片姜，水烧开后再煮三分钟；
2、捞出肉块沥干水分放入盆中；
3、起炒锅倒入适量的植物油放入姜片、桂皮、草菓和八角爆香，放入牛肉块翻炒出香味；
4、倒入生抽、老抽和一小勺细砂糖翻炒至变色；
5、倒入开水没过肉块，放入装有花椒和小茴香的调料盒，倒入花雕酒，蚝油和一滳醋，盖上锅盖小火慢炖；
6、趁着炖牛肉时土豆洗净切块，再用清水过洗两遍捞出沥干水分，起锅倒油放入土豆块煎至表面金黄色；
7、捞出备用；
8、牛肉块炖至汤汁过半并肉熟时，加入煎好的土豆块和少许盐；
9、继续炖至汤汁浓稠关火盛出；
[小窍门]
购买牛肉时尽量选择肥瘦相间的肉，我买的是牛腩，炖牛肉的时间长短与你买的牛肉有很大关系，我这次买的肉看起来颜色粉粉的，炖了不到二个小时就熟了，上次可能是老牛肉炖了四个小时还是柴的呢！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐