自制酵母版油条
[主料]
普通面粉：500g
鸡蛋：1个
酵母：5g
[辅料]
糖：5g
盐：8g
小苏打：2g
牛奶：30g
黄油：30g
玉米油：20g
温水：245g
口味：原味
工艺：炸
耗时：数小时
难度：简单
[自制酵母版油条的做法步骤]
1、所有材料混合揉成柔软的光滑面团，室温静置发酵30分钟左右（冬天适当延长发酵时间）
2、重新排气揉成团。此时的面团毫不粘手。
3、搓成长条。
4、保鲜膜上抹少许油，将面团包裹起来，两头留出适当空间，象糖果一样扭住，放冰箱冷藏室冷藏一夜。（8小时以上）
5、冷藏好的面团室温回温半小时，此时的面团非常柔软。
6、台面上洒少许干粉，放入面团轻轻拍扁约1厘米厚，切成小条。
7、两条重叠，用筷子从中间按压一下。双手捏住两端稍稍抻长。
8、油温升至八成热，放入油条坯，快速用筷子翻动，转中火炸至表面金黄酥脆即可。（炸的过程中需用筷子不停轻轻翻动油条，使之受热均匀）
9、成品
10、成品
11、成品
[小窍门]
没有黄油可全部用玉米油替代，如果追求更完美的口感可在面团中加入5克无铝泡打粉。
使用的厨具：炒锅
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