麻辣香肠“ 有了香肠模具,不用买肠衣,省了好多事,少了好多步骤,真好。香肠好吃的关键就是这个调味了,葱姜是一定不能少的,但也不能多,特别是姜不能太多,不然姜味过浓影响香肠的鲜香味。”
[主料]
鸡胸肉:150克
胡萝卜:30克
[调料]
葱:适量
姜:1片
十三香:2克
盐:3克
辣椒粉:8克
白胡椒粉:3克
玉米油:8克
鸡蛋:1个
糖:5克
口味:麻辣
工艺:蒸
耗时:半小时
难度:简单
[麻辣香肠的做法步骤]
1、先来准备好所需要的食材。
2、.鸡胸肉先去掉多余的黄油,再切成鸡丁。
3、葱姜切末,胡萝卜清洗干净,要成胡萝卜丁。
4、把鸡胸肉和胡萝卜一起放到绞肉机里绞成泥,最后加入除鸡蛋之外的所有调味料搅成泥。
5、如果喜欢肉粒感的,鸡胸肉不要绞得太碎,否则多绞一会儿,香肠会更细腻。
6、再把鸡蛋的蛋清加入到鸡肉泥里,用手朝一个方向搅打上劲,多搅打一会儿,这样做出来的鸡肉肠才会劲道有弹性。
7、把绞好的鸡肉泥装到裱花袋里,香肠模具抹上一层玉米油,这样做好以后会很好脱模的,再把鸡肉泥挤到香肠模具里,用勺子背沾一点水把香肠表面抹平。
8、盖上盖子,凉水下锅蒸,大火蒸20分钟,计时是从上汽后开始计时哦。
9、蒸好后取出,打开盖子,倒扣过来,香肠就取出来了,快来尝尝吧,香辣可口真好吃。
[小窍门]
1、.调味料可以根据个人的口味来增减。
2、.香肠一次吃不完需要冷藏保存,因为没有添加剂,不宜保存很久,所以尽快吃完为好。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 家常菜 私房菜 午餐 晚餐