腌脆黄瓜
“ 简单易做的夏日凉菜，可搭配清粥作小菜，美味爽口。”
[主料]
黄瓜：3根
[辅料]
生抽：适量
花椒：少许
蒜头：适量
油：适量
盐：适量
白砂糖：适量
陈醋：适量
干辣椒：适量
清水：适量
姜：适量
口味：麻辣
工艺：腌
耗时：一天
难度：简单
[腌脆黄瓜的做法步骤]
1、黄瓜三条，切去头尾。
2、切成细条。
3、撒上适量食盐，用手抓匀。
4、在抓过盐的黄瓜条上盖上一层保鲜袋。
5、找个重物压在黄瓜条上，因为没有合适的石块，所以铺上保鲜袋，用玻璃锅装上水压在上面，放置1-2小时，把黄瓜水尽可能的压出来。
6、准备蒜末和姜末，干辣椒、花椒备用。
7、热锅倒入适量油，把干辣椒和花椒、姜块小火炒香，至干辣椒颜色变深即可。
8、准备小半碗生抽和适量白糖。
9、再分别把生抽和白糖倒入锅里。
10、加入适量清水和适量陈醋，中小火煮开。
11、煮开后关火放凉。
12、把压出水分后的黄瓜条拌入蒜末和姜末，些许干辣椒末，拌匀。
13、煮好放凉的腌料汁倒入，盖过黄瓜条，放冰箱冷藏一晚即可食用。
14、爽脆的腌黄瓜就做好了。
15、如果腌好后感觉味道不够，可夹出少许黄瓜条再加入食盐和辣椒油拌匀。
16、爽脆的黄瓜条。
[小窍门]
如果喜酸的还可腌好后加多些陈醋。
使用的厨具：炒锅
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