酱爆螺蛳
[主料]
螺蛳：700g
[辅料]
辣椒：7个
姜：3片
小葱：1颗
料酒：1勺
老抽：2勺
生抽：6勺
白糖：2勺
盐：适量
油：适量
八角：3颗
口味：中辣
工艺：爆
耗时：十分钟
难度：普通
[酱爆螺蛳的做法步骤]
1、螺蛳放入清水，放入2勺油吐净泥沙⚠️螺蛳最好上午买了下午吃，这样有充足的时间让螺蛳吐净泥沙。泡螺蛳的水里一定要记得放油，这样泥沙吐的快也干净，要每隔2小时换一次水
2、洗净捞出备用
3、葱辣椒切段，姜切片
4、锅洗净倒入适量油，放入葱姜和辣椒炒出香味
5、放入螺蛳翻炒
6、放入老抽和生抽和料酒
7、放入白糖和适量盐
8、大火快速翻炒
9、翻炒至汤汁浓稠即可关火
10、装盘食用
11、味道棒棒哒
[小窍门]
螺蛳一定要大火快炒，以保持螺肉鲜嫩
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜