双椒溜猪肝
[主料]
猪肝：适量
青辣椒：适量
红辣椒：适量
[辅料]
姜：适量
大蒜头：适量
料酒：适量
[调料]
油：适量
盐：适量
鸡精：适量
蚝油：适量
胡椒粉：适量
米酒：适量
生抽：适量
口味：中辣
工艺：溜
耗时：十分钟
难度：高级
[双椒溜猪肝的做法步骤]
1、准备好食材。
2、用调料中所有的食材放在小碗中，调成汁待用。
3、猪肝放冰箱冷冻至稍硬（方便切片），切成薄片。
4、青椒、红辣椒、大蒜头都切成片，姜切成丝。
5、切好的猪肝放在清水中泡两个小时，可以去除血水和毒素，期间要多次换水，清洗干净。
6、泡好的猪肝捞出沥干水分，加料酒、胡椒粉、少许油抓匀腌一会儿。
7、起锅烧油。
8、油七成热时，下入猪肝，快速翻炒变色，几秒钟即可。
9、盛出待用。
10、锅中留油，下入辣椒、大蒜头、姜丝翻炒断生。
11、再倒入之前炒好的猪肝。
12、加入之前调好的酱汁，翻炒均匀即可出锅。
13、好了😁。
[小窍门]
炒猪肝一定要大火，快速翻炒均匀出锅，提前调好酱汁也是为了缩短猪肝炒制的时间，以最大限度的保证猪肝的嫩滑。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐