8寸蔓越莓戚风
[主料]
鸡蛋：12个
面粉：200g
牛奶：160g
调和油：80g
糖粉：200g
蔓越莓：50g
[辅料]
醋：几滴
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[八寸蔓越莓戚风的做法步骤]
1、准备材料。12个鸡蛋哦！
2、蛋清蛋黄分离
3、蛋清蛋黄分别用两个无水无油不锈钢盆装着，备用
4、蔓越莓切碎
5、蛋黄加入牛奶
6、加入调和油
7、搅拌均匀
8、筛去面粉
9、搅拌成无核蛋黄浆，搅拌的时候横着搅，尽量不要打圈。放一边备用。
10、倒入蔓越莓碎
11、蛋清加入几滴白醋，(用柠檬会更好)
12、使用电动打蛋器，打出大泡
13、继续打发，糖粉分三次加入
14、糖粉的照片，这里稍微说明一下，用糖粉打发蛋白，烤出来的戚风会比较细腻哦，这是我使用各种糖之后得出的结论😎
15、打发至纹路清晰不流动，能弯起不掉落。就可以了。这个感觉有点像以前那种泡泡发胶的样子😜
16、取三分之一蛋白加入蛋黄浆中
17、搅拌成混合浆
18、将上述混合浆再倒回剩余蛋白中，搅拌成蛋糕浆。
19、分别倒入两个8寸模具中，大力震出大气泡。(我12个鸡蛋可以做两个8寸哦)怕吃不完的话，将所有材料减半就可以了。
20、烤箱预热145度，60分钟。
21、出炉，靠里面的温度会稍微高点，开裂有点严重，外面那个颜值还不错。😜
22、大力震几下，震出热气，倒扣，放凉
23、脱模
24、我用脱模刀刮的，边上好多碎碎的。求指教如何脱的漂亮呀😅
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 老人 下午茶 学生