家烧硬壳虾
“ 常常有人抱怨，现在市场上买到的鱼虾，鱼没鱼鲜，虾没虾味。今天就说下这个硬壳虾，青壳微红，外壳比一般海虾硬，浙江沿海的人们叫它“活皮虾”。
因为都是野生的，所以煮出来海味十足，比起养殖的那些虾，这才是小时候吃到的味道。
所谓家烧，就是一种朴素的酱油和酒的烧法。”
[主料]
硬壳虾：500g
[辅料]
姜：适量
酱油：适量
青甜椒：适量
盐：适量
葱：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[家烧硬壳虾的做法步骤]
1、美丽的鱼港
2、从硬壳虾打捞到餐桌，不超过十小时
3、硬壳虾一出海水就死，但一点都不影响它的鲜度
4、洗净沥干水份备用
5、姜切片，葱切段，青甜椒切丝备用
6、热油爆香姜片
7、开大火，把沥干水份的虾倒入爆炒
8、炒至虾开始变红，加入一勺酱油，两勺老酒炒均
9、加适量的开始煮开，加少许盐（盐能够提升虾肉的鲜味）
10、收汁，倒入青甜椒炒至断生后撒葱段，即可
[小窍门]
硬壳虾也是虾类的一种，又叫活皮虾，它生活在离岸500--800公里的冷水深海区，是目前几种没有受到海水污染的海虾之一，虾肉鲜美，可红烧，白灼。剁碎包饺子也是好吃的不要不要的～
使用的厨具：炒锅
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