家常红烧带鱼
“ 红烧带鱼这道菜鱼肉细嫩、咸鲜适口、色泽红亮、味道鲜美诱人。”
[主料]
带鱼：2条
[辅料]
生抽：2勺
盐：适量
料酒：适量
糖：少许
老姜：1块
大蒜：2瓣
红辣椒：1个
香葱：适量
面粉：少许
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：半小时
难度：普通
[家常红烧带鱼的做法步骤]
1、带鱼买回来后洗净，去掉头尾，切成小块。用适量料酒和少许的盐腌10分钟。
210、分钟后把带鱼用厨房纸吸干水份，然后轻轻沾上一层面粉。
3、锅中倒入适量的油，把沾了面粉的带鱼放入锅中。煎至两面都呈金黄色后盛出。
4、锅中再倒入少许的油，放入老姜、大蒜，爆香后放入红辣椒一起煸一下。
5、然后加入少许的盐，2勺生抽。
6、再加适量的水煮开，然后加入适量的糖调味。
7、最后把煎好的带鱼放入大火煮开。
8、煮至汤汁浓稠，收汁，撒入香葱后即可熄火。
9、味道鲜美入味，不腥不腻，咸鲜适口，下酒又下饭的家常带鱼。
[小窍门]
1、、带鱼外面那层银白色的就是带鱼的鳞，它含有丰富的蛋白质、铁、碘、钙等营养素，还含有较多的鳞脂和含有多种不饱和脂肪酸，这些可防止动脉硬化，所以洗鱼的时候不用把它洗掉，只要把外面的粘附着的脏物洗掉即可。2、想要煎出来的鱼皮不破，一定要把水吸干，再扑上一层面粉或者淀粉，煎的时候不要经常翻动。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐