奶油蛋糕卷
[主料]
低粉：80g
牛奶：50g
淡奶油：200g
鸡蛋：5只
[辅料]
糖：70g
色拉油：30g
口味：奶香
工艺：烤
耗时：一小时
难度：高级
[奶油蛋糕卷的做法步骤]
1、鸡蛋分离，蛋白和蛋黄分别放入两个无水无油的盆里
210、克糖放入蛋黄里搅拌均匀
3、放入牛奶和色拉油拌匀，再放低粉搅拌均匀备用
4、先用打蛋器慢档打发蛋白成泡沫状
5、再放60克糖继续打发至蛋白龙湿性弯勾
6、取三分之一的蛋白放入面糊里上下搅拌
7、搅拌好的面糊倒入三分之二的蛋白里上下翻拌均匀
8、拌好的面糊倒入模具里，轻轻振几下，振出气泡，烤箱180度预热10分钟，放入烤箱上下烤20分钟
920、分钟出箱脱模放凉
10、淡奶油里放10克糖打发
11、打发好的奶油放在蛋糕上刮平
12、然后卷起放冰箱定型即可
[小窍门]
拌蛋糕糊上下拌不能划圈，防止消泡
使用的厨具：电烤箱
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