油豆腐塞肉
[主料]
油豆腐：10只
猪肉末：120g
黑木耳：5朵
[辅料]
鸡蛋：1个
生抽：2勺
蚝油：1勺
味极鲜：1勺
盐：少许
糖：1/2勺
葱花：适量
白胡椒粉：1勺
姜粉：1/2勺
姜末：少许
料酒：2勺
八角：1个
水淀粉：1勺
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[油豆腐塞肉的做法步骤]
1、黑木耳泡发洗净撕小朵备用。
2、油豆腐入开水锅中煮2-3分钟左右捞出放凉。
3、用手轻轻挤干水份备用。
4、猪肉末中加入1勺生抽、1勺料酒、白胡椒粉、姜粉、味极鲜、鸡蛋、少许盐搅拌上劲。
5、加入葱花拌匀成馅料备用。
6、取一个油豆腐用筷子戳个洞，并用筷子在里面轻轻旋转几圈，不破坏表皮，让里面的体积更大。
7、用筷子塞满馅料。
8、依次做好所有。
9、锅中倒入少许油，放入八角小火炒香。
10、加入葱末、姜末炒香。
11、加入料酒、生抽、蚝油、1大杯清水、糖煮开。
12、放入油豆腐大火煮开转中小火烧10分钟左右。
13、烧至汤汁剩余1/3时，加入黑木耳继续烧2-3分钟左右。
14、捞出黑木耳和油豆腐摆盘。
15、锅中剩余汤汁淋入水淀粉勾薄芡。
16、将芡汁浇在油豆腐上，撒上香葱即可。
17、成品
18、成品
19、成品
20、成品
[小窍门]
油豆腐提前用开水煮一下可去除油腻，口感会更好。不介意的朋友可省略这一步。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 私房菜 宴客菜 午餐 晚餐