#信任之美#煎土豆丝卷饼
“ 寒冬到来，多吃点儿煎、炸的食物增加热量，煎饼外脆里软，既可以当主食又可以当副食，陷料可以换成韭菜炒豆芽、茄子炒肉丝等等，配上一碗小米南瓜粥，好温暖。”
[主料]
高筋面粉：200g
土豆：1个
胡萝卜：半个
姜：适量
小葱：适量
水：适量
[辅料]
花椒粉：适量
盐：适量
糖：适量
醋：适量
口味：五香
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[煎土豆丝卷饼的做法步骤]
1、土豆、胡萝卜、姜切丝，小葱切碎，土豆丝冷水泡一下沥干水分
2、高筋面粉倒入盆里，开水烫2/3的面粉，如图，剩下1/3加冷水
3、面和均匀，盖保鲜膜或湿布醒发半小时以上，这样和出的面有韧性
4、先炒土豆丝，锅加油，烧开后加姜丝、花椒粉爆香，先下胡萝卜丝炒片刻，再下土豆丝，加醋、糖、盐，翻炒均匀，出锅前加小葱，点香油，出锅盖保鲜膜保温
5、取一半的面，分成六等份，滚圆
6、三个表面刷一层植物油
7、叠上另三个面胚
8、面板刷一层油，上下两个面胚一起擀成饼，三个全擀好
9、蒸锅加屉烧开水，放进一个饼皮，蒸3分钟
10、  再叠加一个饼皮，蒸3分钟
11、再叠加最后一个饼皮，蒸3分钟，取出3个熟饼皮
12、  一个熟饼皮分两张簿皮
13、  取一个饼皮卷上土豆丝
14、  依次做好六个，摆入盘中
15、  不粘锅倒少量油，一起煎至两面金黄出锅。
16、  摆盘，可以调点儿蘸料。
[小窍门]
1、、和好的面用不完，放冰箱冷藏室下次用。
2、、可以头天晚上做好卷饼，第二天早晨再煎。
3、、喜欢吃辣的，可以饼皮上刷一层辣椒酱。
使用的厨具：不粘锅、蒸锅
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