酱香排骨
“ 酱香排骨是一道常见的家常硬菜，浓香扑鼻，色泽诱人。”
[主料]
纯排：适量
猪排：300g
土豆：适量
[辅料]
豆瓣酱：适量
酱油：两小勺
葱段：适量
姜：适量
花椒：适量
大茴：适量
香叶：适量
口味：酱香
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：高级
[酱香排骨的做法步骤]
1、先在锅中加入适量水，烧开将排骨加入水中去除雪沫，捞出将水沥干，备用。
2、炒锅中加入适量食用油，大火烧热，将沥干水的排骨倒入锅中翻炒，加入适量豆瓣酱，翻炒几下然后加入适量酱油，翻炒十分钟加入适量水，最少得没过排骨。
3、将切好的葱段，姜片，花椒，大茴，香叶等盖上盖子大火煮二十分钟，待水量下降以后加入土豆块，再煮炒十分钟左右，大火收汁就可以起锅了。
[小窍门]
土豆不要加入太早，否则会煮太烂。
使用的厨具：炒锅
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