爆炒猪肝
“ 猪肝富含铁质和维生素A，具有补肝养血，明目之功，是贫血患者食补的最佳选择，对于经常坐在电脑前工作的人士，适量吃猪肝也有一定的好处。但猪肝内胆固醇含量高，虽然营养丰富，也不宜多吃，一般健康人群一周一次，每人每次100克，可以搭配降低胆固醇的蔬菜如洋葱、木耳一起吃。”
[主料]
猪肝：适量
洋葱：适量
胡萝卜：适量
姜：适量
淀粉：适量
[辅料]
盐：适量
料酒：适量
生抽：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[爆炒猪肝的做法步骤]
1、猪肝洗净在清水中泡去血水
2、切成3mm左右的薄片，用清水把其中的雪沫冲洗干净
3、加入盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制15分钟
4、洋葱、胡萝卜、姜切片
5、锅中放油，下入姜片小火煸炒，转大火放入猪肝翻炒变色后盛出
6、锅中留底油，下入洋葱和胡萝卜翻炒至胡萝卜变软
7、倒入炒好的猪肝，加适量盐和料酒调味炒匀
8、炒猪肝不要一味求嫩，大火翻炒熟透
使用的厨具：炒锅
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