家常豆腐
[主料]
豆腐：1块
水发木耳：适量
青辣椒：1个
红辣椒：1个
[辅料]
生抽：1勺
料酒：1勺
蒜苗：1棵
糖：1勺
水淀粉：少许
郫县豆瓣酱：1勺
葱：适量
蒜：适量
姜：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[家常豆腐的做法步骤]
1、豆腐切小块。
2、木耳洗净沥干。
3、葱、姜、蒜切碎，青、红辣椒切块。
4、蒜苗拍扁切斜段。
5、锅中倒入适量油，放入豆腐煎至两面金黄捞出。
6、锅留底油，放入葱、姜、蒜末炒香。
7、加入剁碎的郫县豆瓣酱炒出红油。
8、加入豆腐翻炒均匀，加入料酒、生抽、小半碗清水煮开。
9、加入木耳加盖焖烧3分钟左右。
10、加入糖调味，倒入青红辣椒翻炒均匀。
11、加入蒜苗段翻炒出香味。
12、淋入少许水淀粉勾薄芡，最后滴几滴熟油炒匀即可。
13、成品。
14、成品。
15、成品。
[小窍门]
豆瓣酱和生抽盐份已足，无需再另加盐。口味重的酌情添加。豆腐不要切太薄，煎后偏干口感不好。
使用的厨具：炒锅
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