【开屏鲳鱼】
“ 鲳鱼，很多地方都是红烧的做法，因为刺太多，但这次以清蒸的方法来处理鲳鱼，吃起来让人忽略了刺，【并不是不吐刺】因为造型很美，让你不自觉的忽略了其他，此菜上桌，大气，但很家常，大家都消费的起，并且不麻烦，您要学吗？”
[主料]
鲳鱼：一斤左右
[辅料]
蒸鱼豉油：适量
蒜：适量
青椒：一个
红椒：一个
葱：一颗
姜：少许
大油：少许
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[开屏鲳鱼的做法步骤]
1、新鲜鲳鱼一条，一定洗净！
2、剪去腹鳍，背鳍，胸鳍，从鱼鳃后一指处斩断，不要斩断下边的鳍，尾部三指处斩断！
3、从背部均匀的切成片状，腹部不要切断！
4、用姜片，葱段，料酒，胡椒，将处理好的鱼腌制十分钟！
5、而后装盘，摆出造型，把腌制的姜片和葱段铺在鱼身下面，防止粘连，把鱼身上均匀的抹上少许大油，多余的葱和姜片放在鱼身上，置于上气的笼中，八分钟，剔除鱼身上的调料，均匀淋上蒸鱼豉油，蒜蓉，青红椒丁，再蒸一分钟，既可出笼！
6、上桌吧！
[小窍门]
鱼的肚子里面的黑膜一定要洗干净！
在腌制鱼时，把青红椒切丝再切丁！
蒜切成蓉！
鱼身上根据自己的口味儿，可适当撒点儿白糖，提鲜去腥，放胡椒粉也是去腥！
最后祝您吃的开心，吃的舒服！
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐 学生