红烧肉
“ 家里三只肉食动物，无肉不欢，唯红烧肉解馋。哈哈”
[主料]
五花肉：1块
[辅料]
冰糖：5颗
植物油：2勺
香叶：1个
小茴香：3g
花椒：0.5勺
八角：1个
盐：适量
口味：酱香
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[红烧肉的做法步骤]
1、切大块冷水下锅、焯水。用筷子扎一下不出血就好
2、捞出后，改成2cm见方的小块。焯水过的肉改块形状规整。
3、锅内放入少量的植物油，我放的是花生油，放入冰糖炒色。冰糖炒色颜色较白糖更红亮。
4、糖色炒到冒出的小泡泡开始变小，迅速把肉下锅。糖色炒太嫩肉发甜。太老发苦。
5、把肉炒一会放入花椒、八角、小茴香、香叶、桂皮一起炒
6、放入葱姜
7、炒至肉开始往外吐油就可以了
8、把焯水时的时候的肉汤滤掉血沫。倒入锅中
9、大火烧开5分钟后，小火焖煮至软烂。我用了大概一个小时。我用的砂锅时间较长，肉质软烂有弹力。高压锅同时大概十五分钟就够啦。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐 学生