玫瑰酥
“ 这个玫瑰酥其实就是凤梨酥的做法。”
[主料]
低筋粉：90克
全脂奶粉：35克
黄油：75克
蛋液：25克
细砂糖：20克
白芸豆：250克
[辅料]
色拉油：50克
糖：100克
玫瑰酱：50克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：廿分钟
难度：普通
[玫瑰酥的做法步骤]
1、白芸豆泡水一个晚上，去皮后压放入电压力锅中煮至软烂。
2、分次将煮好的芸豆放入料理杯中打成浓稠的泥状。
3、打好的芸豆泥倒入锅中，开小火炒，边炒边搅拌，防止糊锅，分次加入砂糖。
4、分次加入色拉油继续炒。
5、炒至豆泥越来越难搅拌的时候，加入玫瑰酱。
6、一直炒至馅料能够成团就可以了。
7、饼皮的做法：黄油软化后，加入砂糖搅打至颜色变浅。
8、分次加入蛋液搅拌均匀。
9、将粉类筛入黄油中，用刮刀拌成团。
10、将饼皮和馅料按照1:1的量分好。取一个饼皮面团，按扁后包入一块馅料。
11、慢慢用虎口收圆，收口。
12、将包好的月饼放入月饼模中，直接在烤盘按压处形状。
13、烤箱预热，180度，上下火，中层，烤15分钟左右，如果觉得上面颜色上色不深，可以移至上层烤5分钟左右。
14、成品。
[小窍门]
如果觉得饼皮表面上色不深，可以移至上层再烤5分钟左右，这时饼皮表面可能会开裂，冷却后裂缝就小时不见了。
使用的厨具：电烤箱
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