凉拌
[主料]
腐竹：200g
芹菜：100g
木耳：50g
胡萝卜：100g
[辅料]
盐：1匙
米醋：1匙
麻油：0.5匙
辣椒油：0.5匙
味精：0.2匙
糖：0.5匙
口味：咸鲜
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：普通
[凉拌的做法步骤]
1、芹菜摘出叶子洗净切成小段、胡萝卜去皮切成薄片，锅中烧开水焯一下后立即放入冷水中冲凉
2、木耳泡发好在开水中焯一下，腐竹买的新鲜的清洗干净切成小段放人容器中
3、放人调味料糖、盐、米醋、辣椒油、麻油、味精拌匀即可
4、拌好的时蔬小菜装入盘中
5、清新的小菜口感美美哒
6、凉拌时蔬健康美味
7、来杯小白烧更佳爽口到胃
[小窍门]
营养价值
每100克腐竹中含有20克左右的脂肪，45~53克左右的蛋白质，丰富的膳食纤维、维生素和矿物元素。腐竹中不仅蛋白含量丰富，而且由于腐竹中蛋白质的氨基酸组成十分接近人体需要，更易被人体消化吸收，吸收率接近100％。
1、、腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用，因此具有良好的健脑作用，可以有效的预防老年痴呆。
2、、腐竹作为豆浆的精华部分，含有丰富的卵磷脂，长期使用腐竹可以降低人体血液中胆固醇含量达到防治高脂血症、动脉硬化的效果；其次腐竹中所含大豆皂甙也有降低血清中的胆固醇的作用，此外还有抗炎、抗溃疡的效果。
3、、腐竹含有多种矿物，补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华，是豆制品中的营养冠军。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜 夏季食谱 晚餐 学生