生爆肚丝
“ 猪肚的别样吃法，不能吃辣的请适当减少辣椒及花椒数量。火辣辣的夏天下饭下酒神器。”
[主料]
猪肚：200g
[辅料]
线椒：适量
朝天椒：适量
仔姜：30g
小葱：30g
干青花椒：20g
干红花椒：5克
蒜蓉：10g
[调料]
生抽：2匙
胡椒粉：1匙
白糖：1匙
盐：适量
食用小苏打：1.5g
口味：麻辣
工艺：爆
耗时：十分钟
难度：高级
[生爆肚丝的做法步骤]
1、猪肚加适量小苏打抓匀备用。
2、锅烧热加适量菜籽油猪油。
3、油温9成热时下肚丝5秒后呈螺旋装迅速捞起。
4、锅内留适量底油下去青红花椒爆香。
5、加入蒜蓉姜丝小葱段爆香。
6、加入青椒朝天椒爆香。
7、加入猪肚适量鸡精胡椒粉耗油生抽白糖胡椒粉快速翻炒，不要超过10秒，起锅装盘。
[小窍门]
小苏打是为了让肚丝更脆，不可多加。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜