盐水鸭
“ 今年过年在南京吃过这道菜，觉得口味咸鲜，清淡不油腻，这个时节吃鸭肉正适合，“处暑送鸭，无病各家”，意思是说到了处暑节气的时候，家家户户都要杀鸭子煮鸭肉吃，并且还要把自己家的鸭肉送一些给别人吃，这样大家就都会健健康康的。”
[主料]
鸭腿：2个
八角：5个
桂皮：1个
香叶：4片
大葱：1根
姜片：若干
蒜瓣：若干
花椒：30粒
[辅料]
盐：适量
黄酒：适量
小葱：适量
热水：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[盐水鸭的做法步骤]
1、准备食材，将鸭腿用清水浸泡一会儿去血水，然后用叉子在鸭腿上扎上小洞方便进味儿。
2、炒锅里放入八角，香叶，花椒，桂皮小火炒香。
3、再放入姜片，蒜瓣，大葱，盐，油炒香。
4、然后加入淹没鸭腿的热水，再倒入黄酒，大火煮开，转小火煮30分钟。
530、分钟后将鸭腿夹起来过冰水。
6、从锅里将调料全部捞出来，煮过鸭的卤水晾凉备用。
7、将鸭腿放入晾凉后的卤汁里泡上60分钟左右即可。
8、最后从卤水里捞出切块装盘即成！也可以进冰箱冷藏后食用！
[小窍门]
卤水一定要晾凉。盐的用量根据个人口味加入。我是晚上做的没有小葱就棕大葱代替了，味道也不错👍
使用的厨具：炒锅
所属分类： 凉菜 家常菜 午餐 晚餐