肉松麻薯包
“ 喜欢蛋黄和肉松的这边看过来！献出一款好吃的麻薯蛋黄肉松包，附自制沙拉酱小帖士哈！”
[主料]
麻薯预拌粉：200g
水：70g
鸡蛋：一个
细砂糖：10g
黄油：30g
[辅料]
熟鸭蛋黄：6个
肉松：60g
沙拉酱：适量
口味：咸甜
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[肉松麻薯包的做法步骤]
16、个熟鸭蛋黄捣碎加入60克肉松搅拌均勻；
2、加入少许沙拉酱或牛奶搅拌均匀（如果鸭蛋黄油性大就不用加沙拉酱或者牛奶了）；
310、克细砂糖倒入200克麻薯粉中混合均匀；
4、加入30克黄油用手抓成沙粒状；
5、一个鸡蛋和70克的水混合并搅拌均匀；
6、倒入麻薯粉中，用刮刀搅拌至无干粉成面团；
7、取出面团均分成15个小面团；
8、分别揉圆后按扁，包入蛋黄肉松馅；
9、捏紧收口朝下排入烤盘中；
10、放入预热200度的烤箱中层，上下火、20分钟左右；
[小窍门]
1、）鸭蛋黄用刷子刷上少许的白酒中火蒸20分钟成熟蛋黄再用。2）鸭蛋黄油性小和肉松调成的馅太干可加入适量的沙拉酱或牛奶。3）低脂沙拉酱做法：用一个小奶锅加入15克的白砂糖，倒入一个蛋黄打散，加入几滴白醋、25克的橄榄油和50克牛奶搅至水油乳化、最后加入一勺淀粉和少许鸡精搅拌均匀后，小火慢熬至糊状关火后晾凉，不要过份熬以免油水分离。4）自制沙拉酱不含防腐剂冷藏保存最多不能超过三天。另外我用的是蓝黛牌麻薯预拌粉，用其他品牌的亲请预留液体，视面团的软硬度酌情加减。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶 学生