山西地皮菜水饺
“ 儿子喜欢吃素馅饺子，刚吃了菠菜鸡蛋馅的，这次就变着花样做点地皮菜馅的，地皮菜在山西老家叫地番菜，只有夏天下午过后草丛里捡的，去年老家妈妈晒干了给我邮寄了些，一直当宝贝慢慢品尝，还剩下一小把，这次就用来做饺子吃吧😊”
[主料]
地皮菜：适量
鸡蛋：三个
豆腐：一斤
大蒜：适量
面粉：适量
[辅料]
花生油：适量
香油：适量
盐：适量
鸡精：适量
五香粉：适量
白胡椒：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[地皮菜水饺的做法步骤]
1、先把地皮菜用热水泡发，我用的是干地皮菜，然后剁碎去除多余水分，豆腐过水绰一下更有弹性，然后带上一次性手套把豆腐抓碎，用刀剁碎也可以😄，鸡蛋用油炒碎，大蒜捯成蒜泥备用，准备好所有材料。
2、然后准备好锅，锅里放油，油热后倒入蒜泥炒出香味，倒入地皮菜翻炒一分钟，然后倒入豆腐翻炒，再放入鸡蛋炒匀后，放入盐，五香粉，胡椒粉，香油，鸡精搅拌后晾凉乘出备用。
3、面粉倒入盆子，然后加入适量水用筷子搅拌成絮状后然后用手揉面，直到面团光滑，盆子，手三光即可揉好了面，静置二十分钟。
4、取面团幹成面皮，然后把馅包好，我提前包好，等着孩子放学再下锅，所以就先放入冰箱里的饺子盒。
5、锅中加入水，水开后，放入水饺，先从锅边缘倒推水饺，以防沾到锅底，然后中间水开后，再加入三次凉水就熟了。素馅水饺味道不错😄，原谅我包的很丑😄😜
6、熟了上盘
使用的厨具：煮锅
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