清炖鱼汤
“ 暖胃精品！”
[主料]
鱼：1条
胡萝卜：1个
[辅料]
料酒：1勺
姜：5块
枸杞：10棵
盐：0.1勺
花椒：10个
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：普通
[清炖鱼汤的做法步骤]
1、清洗鱼；用料酒和姜片腌鱼十分钟；
2、准备备料；
3、锅微热，用姜片均匀插锅底一会；
4、放入油七成热，放入花椒炒香，捞出花椒；
5、放入腌制好的鱼，中火炸鱼，两面均炸，表面变色盛出备用；
6、炸好的鱼；
7、如果放少许油，放入姜片，胡萝卜翻炒；
8、把炸好的鱼放入胡萝卜上面，慢慢加入烧开的水，水的高度最好别淹过鱼；
9、加入几滴料酒，醋大火烧开；盖锅盖大火顿；
10、十分钟左右，汤汁开始变白；大火炖的过程中要注意水的量，如果水太少就在加入一点开水；
11、炖二十分钟，转小火炖；
12、放入枸杞，出锅前根据个人口味加盐；
13、盛出，趁热享用；
使用的厨具：汤锅
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