经典口味——重芝士蛋糕
“ 之前有做过轻乳酪即轻芝士蛋糕，个人比较起来发现其中的不同，轻芝士口感轻盈，重芝士口感绵厚，前者添加了黄油、淡奶油，而且鸡蛋和玉米淀粉的量也有所增加，这样下来就冲淡了芝士的口感；而后者更单纯，简单而厚重的芝士，入口感微酸有点不适应，但品尝后嘴里的味道香到化不开，很好的感觉。”
[蛋糕体]
奶油奶酪：200克
细砂糖：70克
鸡蛋：2个
柠檬汁：1茶匙
玉米淀粉：15克
牛奶：70毫升
香草精：二分之一茶匙
[蛋糕底]
黄油：40克
消化饼干：80克
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[重芝士蛋糕的做法步骤]
1、将消化饼干装在食品袋中，用擀面杖擀碎，要细一点。
2、黄油用微波炉叮半分钟，融成液体，加入饼干碎拌好。
36、寸活底圆模，拌好的蛋糕底放入压实，一定要压实压平，放入冰箱冷藏定型。
4、奶油奶酪加细砂糖用电动打蛋器打至顺滑无颗粒。
5、加入两个鸡蛋。继续打动。
6、再依次加入柠檬汁和玉料淀粉，同样逐一打匀。
7、再倒入牛奶、香草精搅拌成均匀的蛋糕糊。
8、模具包锡纸，烤盘加热水到蛋糕模的二分之一处，倒入蛋糕糊，烤箱预热160度中层上下火，1小时。出箱后冷藏四小时即可。
[小窍门]
1、.这里提到的黄油是用到蛋糕底的，跟蛋糕体没有关系，不要说明明说没有加黄油为什么又加了。
2、.蛋糕糊要比平时其他的蛋糕糊要稀。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶