干烧鱼鳅
“ 麻辣酥香，肉粑骨软。”
[主料]
鱼鳅：300克
二荊条：6根
小米辣：2根
[辅料]
菜籽油：0.5汤匙
豆瓣酱：2茶匙
白糖：0.5茶匙
胡椒粉：0.5茶匙
花椒面：0.5茶匙
醋：0.5茶匙
泡姜：1块
泡海椒：4根
大葱：1根
大蒜：半头
鸡精：少许
口味：麻辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[干烧鱼鳅的做法步骤]
1、鱼鳅剁头去鳆，泡洗去血水。
2、泡姜、泡海椒、二荊条、小米辣、大葱，切颗。
3、多油大火，下沥水后的鱼鳅；
4、待鱼鳅约干，将其赶至锅边，中火，斜锅下大蒜、豆瓣酱；
5、煎出香味，下泡姜、泡海椒、白糖、胡椒粉；
6、加半勺清水烧开；
7、小火加盖烧；
8、待水干吐油，下二荊条、小米辣、大葱，放鸡精、花椒面、醋；
9、大火，翻均匀即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜