绵绵吐司（直接法）
“ 学厨新产品黑金刚不沾滑盖波纹450克吐司模，颠覆了以往烤吐司的所有模式。节省时间：150度只需35分钟，均匀：纯黑的重型钢导热快平均，发酵快：9分满只需发酵55分钟哦！”
[主料]
高筋面粉：400克
低筋面粉：100克
酵母：6克
细砂糖：90g
牛奶：80g
盐：6g
奶粉：24g
炼乳：30g
全蛋液：60g
水：155g
[辅料]
黄油：60克
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[直接法吐司的做法步骤]
1、将除黄油以为的所有材料放入厨师机桶内
2、先1档搅拌无干粉后转2档揉成光滑能拉出有弹性的薄膜后放入黄油，揉至薄而不易破的手套膜
3、将面团取出，搓圆放入盆内，盖上保鲜膜进行一发（25度－28度）
4、手沾面粉插入面团，不塌陷不回缩即发酵完成
5、面团取出轻压排气，平均分成6份
6、分别搓圆，静置20分钟
7、上下擀成椭圆型，从上往下卷，静置15分钟
8、再次上下擀成牛舌状
9、从上往下卷好
10、放入吐司模内
11、烤箱启动发酵功能38度，55-60分钟
12、发至模具八至九成模高（轻按面包胚，会缓解回缩即可
13、卡士960A蒸汽风炉设置150度，时间为43分钟（预热8分钟、烘烤35分钟）
14、出炉马上脱模，放晾架上放至手温后密封保存
[小窍门]
方子是两个450克吐司模的量。方子来自于金大旺老师。
使用的厨具：厨师机、电烤箱
所属分类： 烘焙