双彩蒸白蛤
“ 秋天正是丰富的季节，但天气温差比较大，特别容易着凉上火，所以在饮食上既要清淡，又要有滋味。今天的这盘双彩蒸花甲，用的全是应季的食材——南瓜、丝瓜，白蛤。金黄的南瓜自带甜味，可当饭代替一部分主食；丝瓜有“美人水”之称，有清热、美白的效果；而白蛤这种平民小海鲜富含锌，对儿童生长发育及对成人缓解疲劳都有不错的效果。
这三种材料搭配，不但可以在一盘菜中获取到丰富的营养，还清甜鲜美，而调味料也无需多，只需适量鲜蒸鱼豉油就能为整盘菜增香提味。”
[主料]
无沙白蛤：500克
丝瓜：1根
南瓜：1块
[辅料]
鲜蒸鱼豉油：30克
香葱末：少许
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：普通
[双彩蒸白蛤的做法步骤]
1、所有材料准备好：白蛤用小毛刷刷净外壳，提前数小时静置泡淡盐水，使白蛤吐出泥沙；丝瓜1根，老南瓜1块，香葱1棵；
2、南瓜去皮去瓤，切厚约3毫米的片，宽度看自己使用的容器大小；
3、 丝瓜刮掉外面的硬皮，切厚约3毫米的片；
4、准备一个深盘，先把南瓜码成一圈，再把丝瓜着南瓜外转码一圈，中间放上沥水的白蛤；
5、 入凉水蒸锅中，大火；
6、约蒸8分钟左右，可打开锅盖查看一下，白蛤全部都张开口就关火、出锅；
7、出锅后沿着南瓜、丝瓜和白蛤淋入鲜蒸鱼豉油，用量随口味来调整；
8、再均匀撒香葱末增色添香；
9、如果想要清淡无油，这样端上桌就可以直接享用了；想要再香一点，可以烧一点热油，油即将冒烟时泼在香葱姜末上，随着“嗞啦”一声响，香味满屋飘，赶紧享用美味吧！
[小窍门]
白蛤提前吐尽泥沙，吃起来更安心；南瓜、丝瓜切薄片，能与白蛤同步成熟。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐